• 韶关市仁化县第二届“锦江杯”粤菜师傅技能工匠大赛圆
    发布日期:2020-09-15 08:09   来源:未知   阅读:

粤菜师傅技能竞赛是仁化县实施“当好主人翁、建功新时代”主题劳动和技能竞赛和“粤菜师傅工程”的重要组成部分,参赛厨师们经过集训,理论与实操考试通过后,可获得国家认定的职业资格证书,可帮助粤菜师傅实现厨艺升级,完成就业创业升级。

(编辑:邓佩莹)

近日,2020年第二届“锦江杯”粤菜师傅技能工匠大赛举行决赛,韶关市仁化县全县 60名参赛厨师在赛场大展厨艺,副县长包伟红参加了开幕式。

根据赛制要求,60名参赛厨师分为10组,进行为期一天的比赛。参赛厨师选用仁化名优特产和食材完成规定菜肴:扶溪稻香鸭,自选菜肴可选择长江笋干,红山水库大头鱼以及城口花菇原材料进行创作。

为了竞赛的公正性与权威性,组委会特别邀请了7名粤菜师傅烹饪技能大师担任评委,对60名参赛选手的180道菜品,按照口味,质地,造型,色泽,创新,营养卫生等六个部分进行评分。今年参赛选手们的表现如何呢?本次大赛的评委会主席邓祖荣告诉我们,“主流餐饮的,也就是专业厨师发挥出应有的水平,而我们乡厨也往技术好的方面发展。总体看到我们地方菜,在仁化还是特显出它地方食材丰富的一些做法。”

经过一天的激烈角逐,比赛决出一、二、三等奖各一名,优胜奖9名。参赛选手邓永发获得大赛二等奖,对于这个来自不易的奖项,他表示非常开心。“我们经过长时间的(菜品)研发,其他厨师精英们也很努力在成长。竞赛是互相学习的一个平台,所以今后希望多多举办竞赛,能让我们厨师们的厨艺有提升,这是很好的一个赛事。”

深入实施“粤菜师傅”工程是省市党委政府落实乡村振兴战略的重要举措,仁化县将以此次竞赛为契机,促进仁化城乡劳动者实现技能就业创业,助推乡村振兴和脱贫攻坚。

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